彭長貴先生一個把湘菜從家鄉搬上國宴,登上國際舞台,改寫湘菜歷史與地位的關鍵人物.
　話說彭園民國前清翰林也即是中華民國第一位行政院長譚延闔先生,他堪稱近百年最有名的美食專家.所調教之大廚個個更是廚藝非凡,人稱曹四的長沙名廚釜也延攬其中,由於彭長貴先生自13歲即跟隨打理庖廚,用心伶俐聰穎又有天份,即被曹四爺傾囊相授,得其真傳為得意弟子.
　民國38年彭先生即被鐵路招待所應聘為首席大廚,在當時鐵路招待所與台北賓館同時並列為宴請賓客的兩大高級場所.民國41年彭先生即開始以所學所長開設餐廳營業.抗戰時期彭先生走遍大江南北,融合各地口味,研發創作出湘菜代表性名菜,到了台灣後,又因親自打理蔣介石先生的國宴,其中最負盛名的乃為款宴當時美國太平洋艦隊總司令雷德福上將,創意出的竹節鴿盅(後來改以香瓜盅取代)備受推崇.民國五十幾年,由於第一次到香港發展,報紙媒介也大肆報導,但開店前五天卻被一把無名火燒掉,雖然店沒開成彭先生仍繼續日後的規劃.
　1970年彭先生為拓展中國湘菜到歐美各地,遂轉往美國發展而與當時美國國務卿季星吉先生因緣際會成為摯友,後全美各地有湘菜之風行概拜此所賜.

湘菜館

80年代彭先生再度在台北市林森北路掛冠經營彭園湘菜館.
當時各界賓客迎門造成轟動,其長子彭鐵誠在耳濡目染下,不僅廚藝要得,
在管理上更將其在美留學時的管理觀念引進,如今其下共有數家分店.
彭園長期以來的經營理念在彭先生一貫堅持下,以高水準質精料足的方式,
把湘菜做的登樣又有內容真正享有菜餚特殊口味與真才實料的結合.
奠定彭園的經營基礎亦培養出不少湘菜廚藝優秀人士.
其中除了一般小炒菜色外尤以宴客酒席表現更精采絕輪.
特別是不以固定式酒席菜單,而以顧客口味喜好為上的服務理念,真正做到
賓主盡歡的意境.
回顧40年到90年代,期間數十年中時有佳作出自彭先生手中,
這些名菜造就了今天湘菜在世上的地位,彭長貴先生的貢獻功不可沒的.