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關於石碇麵線
手工麵線傳統而式微的產業，因為生產過程很花時耗工,從拌麵團開始(壓 搓 揉

捏 擠 拉 甩) 環環相扣看似簡單的固定流程,

因為天氣的變化彷彿賦予了麵線具有生命般的互動.


學徒的日子過了三年多,記得當時我把出師生產出來的第一份手工麵線,送給當時半工半讀的班導師分享那份喜悅.後來過了幾年我在以前師傅的提示與家人支持下,選擇自己創業,雖然我已學成出師但還是不斷的在學習,找尋品質更好,更有效率的作法。


石碇是茶的故鄉，將天然綠茶粉加入傳統手工麵線，成了石碇特色之一，因為獨特真正的綠茶手工麵線也吸引了幾家媒體節目報導。


因為傳統

所以具有歷史,充滿回憶 因為手工 所以口感精緻 Q滑順口
石碇許家手工麵線 堅持傳統手工 不添加防腐劑,色素香料,

讓您吃的美味健康與安心


*我們生產的麵線是通過 SuperLab 檢驗中心 食品檢驗合格 無添加防腐劑*
 

石碇許家手工麵線行
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7:00 ~ 21:00

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石碇手工麵線,石碇手工綠茶麵線,祝壽用小包裝麵線,手工綠茶麵線組合伴手禮
石碇茶籽油,苦茶油


麵線煮法參考
手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之後加熱至沸騰後放入麵線，等再次沸騰20秒後撈起，如果是比較粗的就再多一些時間，將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理，如此麵線會變得更Ｑ脆，更有咬勁。
這樣煮起的手工麵線就不會太鹹

還可以依個人喜好調味!!
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